Velouté de carottes

Recette pour 4 personnes Niveau : facile Temps : préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes • Ingrédients 1 kg de carottes fraîches 2 petits oignons blancs 1 c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre Beurre ou crème fraîche Grains et poudre de cumin Eau Variante : 1 brique de 20 cl de lait de coco • Préparation Epluchez tous vos légumes et lavez-les. Dans une casserole ou une cocotte faites roussir à l'huile vos oignons émincés. Ajoutez vos carottes grossièrement coupées en morceaux et couvrez d'un litre d'eau. Salez, poivrez et mettez 1 c. à c. de poudre de cumin. Portez à ébullition et laissez cuire ensuite à petits bouillons pendant 20 à 25 minutes : les carottes doivent être cuites à cœur quand vous enfoncez un couteau. Mixez finement. Le velouté doit être onctueux. Servez aussitôt en rajoutant une noix de beurre ou quelques cuillerées de crème fraîche directement dans les assiettes. Si l'innovation ne vous rebute pas, remplacez le beurre ou la crème par du lait de coco. Terminez en saupoudrant chaque assiette de quelques grains de cumin pour la décoration. Vos papilles n'en reviendront pas !