Velouté de chou fleur

Recette pour 4 personnes Niveau : facile Temps : préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes • Ingrédients 1 chou fleur bien blanc 4 belles pommes de terre 2 petits oignons blancs 2 c. à s. d'huile Crème fraîche fleurette Sel, poivre Noix de muscade Eau • Préparation Lavez vos légumes. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes moyens. Émincez vos oignons. Faites-les blondir dans l'huile; puis ajoutez les pommes de terre. Recouvrez d'eau, salez et faites cuire 5 minutes à l'autocuiseur. Rajoutez alors le chou fleur détaillé en petits bouquets. Remettez à cuire 15 minutes. Après cuisson, retirez environ la moitié des légumes. Mixez le restant de façon à obtenir un velouté. Poivrez légèrement. Réincorporez les légumes précédemment épargnés. Servez aussitôt. Râpez un peu de muscade au-dessus de chaque assiette et incorporez un filet de crème fraîche fleurette.